Qual è la "carne più sana del mondo" ricca di vitamine e minerali essenziali?

Un tempo elemento comune nella cucina occidentale per il loro rapporto qualità-prezzo e la loro ricchezza di nutrienti, le frattaglie sono state lentamente sostituite dalla carne muscolare, più magra, in paesi come il Regno Unito e gli Stati Uniti. Tuttavia, continuano a svolgere un ruolo significativo in molti piatti internazionali.

Escludendo queste carni dai nostri pasti, potremmo perdere una preziosa fonte di nutrienti. Le frattaglie sono spesso descritte come "estremamente nutrienti", ricche di elevate quantità di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12 e l'acido folico.

Le frattaglie più consumate provengono da animali come mucche, maiali, agnelli, capre, polli e anatre. Queste carni sono ricche di minerali, tra cui ferro, magnesio, selenio e zinco, oltre alle vitamine liposolubili essenziali A, D, E e K.

La London Obesity Clinic ha evidenziato che molti di questi minerali possono aiutare a prevenire i danni dei radicali liberi e l'anemia, rafforzare il sistema immunitario e favorire la guarigione delle ferite. Inoltre, sono un'ottima fonte di proteine.

Nella lista degli alimenti più nutrienti per l'uomo, la carne di organi si è assicurata un posto di rilievo, insieme alle verdure a foglia verde scuro, al pesce, ai bivalvi come ostriche e vongole e alle uova, riporta Surrey Live .

Kathy W Warwick, guru della salute di Healthline, RDN, CDE, con ben 35 anni di esperienza nel settore sanitario, ha spiegato nel dettaglio perché le frattaglie sono un concentrato di nutrizione.

L'articolo rivela: "Il profilo nutrizionale della carne di organi varia leggermente a seconda della fonte animale e del tipo di organo. Ma la maggior parte degli organi è estremamente nutriente. Anzi, la maggior parte è più ricca di nutrienti della carne muscolare.

Sono particolarmente ricchi di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12 e l'acido folico. Sono anche ricchi di minerali, tra cui ferro, magnesio, selenio e zinco, e di importanti vitamine liposolubili come le vitamine A, D, E e K. Inoltre, le frattaglie sono un'ottima fonte proteica. Inoltre, le proteine ​​animali forniscono tutti i nove amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per funzionare efficacemente.

Tuttavia, è fondamentale tenere presente che le frattaglie contengono una quantità di colesterolo maggiore rispetto alla carne muscolare più magra, indipendentemente dalla provenienza animale. Healthline ha rivelato che una porzione da 100 grammi di cervello di manzo cotto contiene ben 2000 milligrammi di colesterolo, mentre reni e fegato ne contengono rispettivamente 716 e 381 milligrammi.

La dose giornaliera raccomandata di colesterolo è di soli 300 milligrammi.